Para Picar
Gyozas
Rellenas de verduras con salsa thai y alga wakame (6 uds)
13.50€
Carpaccio de lomo bajo de vaca
Lomo bajo Bazkaleku con queso rallado de cabra y AOVE de Jaén, madurada en nuestra DRY AGER.
14.80€
Croquetas
De txuletón Bazkaleku (6 uds)
10.80€
A fuego lento
Recao
Cocido típico del Valle con verduras, legumbres y carnes del caldo.
12.50€
Pochas navarras con perdiz y trompeta amarilla
15.50€
Callos con garbanzos
Tripa de ternera cocinada con cebolla dulce de Fuentes, chorizo de León y salsa de tomate casera.
12.50€
Fabada asturiana
Con compango
12.50€
Garbanzos marineros
Con sepia y gamba roja.
18.50€
Entrantes
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Steak tartar
Carne de vacuno marinada con nuestro aliño especial y acompañada de sorbete de piparras, chips caseras y regañás.
19,50€
Ensalada templada de picantón
Mézclum de lechugas, picantón escabechada, tomate semi seco, cebolla morada encurtida y vinagreta de frutos rojos.
18.50€
Ensalada de burratina
Burrata fresca sobre rúcula, concasse de tomate, cebolla crujiente y vinagreta de trufa.
18.50€
Puerros confitados
A la parrilla con gambones al ajillo y sobre nuestra salsa romesco.
16.50€
Canelón de carne y boletus
Pasta fresca rellena de farsa de ternera y cerdo con boletus, gratinado con bechamel y mezcla de quesos.
12.80€
Segundos
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Carrilleras al vino
De cerdo ibérico estofadas con verduras, vino tinto Somontano sobre puré de calabaza.
18.50€
Presa de cerdo rústico gallego
Marinada al estilo cajún acompañada de milhojas de patata y queso Los Meleses.
18.50€
Pollo de la abuela
Pollo de corral estofado con cebolla y robellones.
16.50€
Lechal al horno
en dos cocciones con puré de patata trufada.
24.50€
Ragout de ciervo
Estofado de ciervo con verduritas y chips de patatas.
16.50€
Bacalao
Sobre crema de espinacas y alcachofas crujientes.
17.50€
Parrilla
Entrecot
A la parrilla con guarnición.
18.50€
Txuleta Bazkaleku «Selección Especial»
Piezas de animales criados en las mejores cabañas europeas bajo nuestra filosofía de cría y engorde, seleccionando los animales más especiales por su infiltración y grasa intramuscular, tamaño y conformación del animal. Razas Holstein, Simmental y Hereford. Sabor intenso, persistente y denso. Madurada en Dry Ager.
78€/kg
Txuleta Bazkaleku Original
Animales criados en las mejores cabañas europeas bajo nuestra filosofía de engorde y cría. Razas Holestein, Simmental y Hereford. Sabor intenso y persistente. Madurado en Dry Ager +45 días.
55€/kg
Postres
Torrija de la abuela
Brioche caramelizado y helado de dulce de leche estilo porteño con virutas de chocolate.
6.50€
Mil Hojas de Chocolate
Pasta wonton, mouse de chocolate 70% cacao y nata.
6.50€
Helados artesanos
Vainilla, limón y mascarpone con frambuesas.
5.50€
Yogurt de Fonz
Yogurt artesano de oveja de Fonz con frutos rojos.
4.50€
Tarta de quesos
Tarta de quesos de Radiquero
6.50€
Coulant
De chocolate negro con helado de carquiñoli
6.50€
Requesón
Requesón de cabra de Radiquero con miel y nueces.
4,80€
Ración de pan ………1.50€
Ración pan celiaco …………… 2.00€
Ración pan brioche extra ……. 2.50€
Ración pan brioche extra ……. 2.50€
DISFRUTA DE NUESTROS PLATOS
Carta Ral Gastrobar
