Para Picar

Gyozas
Rellenas de verduras con salsa thai y alga wakame (6 uds)
13.50€
Carpaccio de lomo bajo de vaca
Lomo bajo Bazkaleku con queso rallado de cabra y AOVE de Jaén, madurada en nuestra DRY AGER.
14.80€
Croquetas
De txuletón Bazkaleku (6 uds)
10.80€

Entrantes

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Canelón de carne y boletus
Pasta fresca rellena de farsa de ternera y cerdo con boletus, gratinado con bechamel y mezcla de quesos.
12.80€
Ensalada templada de picantón
Mézclum de lechugas, picantón escabechada, tomate semi seco, cebolla morada encurtida y vinagreta de frutos rojos.
18.50€
Ensalada de burratina
Burrata fresca sobre rúcula, concasse d tomate, cebolla crujiente, bacon tostado y vinagreta de trufa.
18.50€
Steak tartar
Carne de vacuno marinada con nuestro aliño especial y acompañada de chips caseras y regañás
19.50€

Segundos

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Manitas de Ministro
Confitat de pies de cerdo con gambones.
18.50€
Callos con garbanzos
Tripa de ternera cocinada con cebolla dulce de Fuentes, chorizo de León y salsa de tomate casera.
12.50€
Carrilleras al vino
De cerdo ibérico estofadas con verduras, vino tinto Somontano sobre puré de calabaza.
18.50€
1/2 Paletilla de cordero del Esera
Paletilla de cordero en dos cocciones con gratén de patata.
21.50€
Ragout de ciervo
Estofado de ciervo con verduritas y chips de patata violeta.
16.50€
1/2 Perdiz roja de tiro
Perdiz confitada a baja temperatura sobre arroz meloso de setas de temporada y lascas de queso de cabra.
20.50€

Parrilla

Presa a la parrilla
Presa de cerdo rústico gallego cebado con castañas con guarnición.
18,50€
Txuleta Cerdo Rústico
Cerdo de raza rústica gallega cebado a castañas y madurado en Dry Ager +-330gr.
17.50€
Txuleta Bazkaleku «Selección»
Piezas seleccionadas por La Finca Jiménez Barbero por su tamaño e infiltración de grasa intramuscular para poder ofrecer maduración + 90 días.
73€/kg
Txuleta Bazkaleku «Selección Especial»
Piezas seleccionadas por La Finca Jiménez Barbero por su tamaño e infiltración de grasa
intramuscular para poder ofrecer maduración + 150 días.
78€/kg
Txuleta Bazkaleku Original
Piezas seleccionadas por La Finca Jiménez Barbero, maduradas en Dry Ager + 45 días.
53€/kg
Txuleta Angus de La Finca
Vacuno nacional cruce Angus de La Finca Jiménez Barbero, madurada en Dry Ager + 40 días
66€/kg
Entrecot de vaca
Lomo bajo de vaca a la parrilla con guarnición.
18.50€

Postres

Mil hojas de chocolate
Mil hojas de mouse de chocolate 70% de cacao, pasta wonton y crema chantilly.
6.50€
Sorpresa 3.0
Crema catalana con helado de carquiñoli caramelizada.
5.50€
Helados artesanos
Vainilla, mandarina, limón y mascarpone con frambuesas.
5.50€
Yogurt de Fonz
Yogurt artesano de oveja de Fonz con frutos rojos.
4.50€
Tarta de quesos
Tarta de quesos de Radiquero
5.50€
Brownie con helado de chocolate blanco y violeta
5.50€
Requesón
Requesón de cabra de Radiquero con miel y nueces.
4,50€


Ración de pan por comensal …. 0.60€
Ración pan celiaco …………… 2.00€
Ración pan brioche extra ……. 2.50€

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