Para Picar

gyozas
Rellenas de verduras con salsa thai y alga wakame.
13.50€
Guardia Civil
Arenque ahumado, tomate, pepinillo y salsa sriracha en pan de cristal.
4.50€
croquetas (agotadas)
De txuleta Bazkaleku.
8.50€

Entrantes

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Ensalada de burratina
Burratina sobre rúcula, concasse de tomate, bacon tostado y tierra de aceitunas del Bajo Aragón.
15.50€
Jahenciana
Tomate rosa de proximidad con carpaccio de bacalao, habitas confitadas y paté de olivas negras.
16.50€
Carpaccio de Picaña
Picaña Bazkaleku con queso rallado de cabra y AOVE de Jaén, madurada en nuestra DRY AGER.
14.80€
Steak Tartar
Carne de vacuno marinada con nuestro aliño especial y acompañada de tostadas de brioche.
19.50€
Tartar de trucha
Trucha Imperial y tomate rosa marinados, guacamole y helado de AOVE y tomatitos maduros.
18.90€
Canelón de carne y boletus
Pasta fresca rellena de farsa de ternera y cerdo con boletus, gratinado con bechamel y mezcla de quesos.
12.80€
Plato Benito
Noodles, boletus, rusiñol y huevo a baja temperatura con fondo oscuro y panceta.
16.50€

Segundos

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Corvina
Asada con vinagreta de cítricos sobre puré de calabaza.
17.50€
Callos con garbanzos
Tripa de ternera cocinada con cebolla dulce de Fuentes, chorizo de León y salsa de tomate casera.
10.50€
Carrilleras al vino
De cerdo ibérico estofadas con verduras, vino tinto Somontano sobre puré de calabaza.
18.50€
Black Angus BBQ – RAL
Costillar de Black Angus a baja temperatura sobre puré de patatas y salsa barbacoa casera.
23.50€
Mollejas de vacuno
A baja temperatura en salsa de curry rojo.
18.50€

Parrilla

Entrecot de vaca
Lomo bajo de vaca a la parrilla con guarnición.
18,50€
Pluma de cerdo
Pluma a la parrilla sobre setas salteadas, salsa Pinot Noir de Viñas del Vero, helado de mostaza y sal de garnacha.
17.50€
Txuleta Bazkaleku «selección especial»
Piezas seleccionadas por La Finca Jiménez Barbero por su tamaño e infiltracion de grasa intramuscular para poder ofrecer maduracion extra.
73€/kg
Txuleta Bazkaleku Original
Piezas seleccionadas por La Finca Jiménez Barbero, maduradas en nuestra Dry Ager.
53€/kg
Txuleta Cerdo Rústico
Cerdo Gallego cebado a castañas madurado en Dry Ager +-330gr.
16.50€
Txuleta Angus de La Finca
Vacuno nacional cruce Angus de La Finca Jiménez Barbero, madurada en nuestra Dry Ager.
66€/kg

Postres

Sorpresa 3.0
Crema catalana con helado de carquiñoli caramelizada.
5.50€
Petit RAL
Petit-suisse casero de fresa con espuma de yogurt de oveja de Fonz.
5.50€
Yogurt de Fonz
Yogurt artesano de oveja de Fonz con frutos rojos.
4.50€
Tarta de quesos
Tarta de quesos de Radiquero
5.50€
Coulant
Bizcocho de chocolate sobre crema inglesa.
5.50€
Requesón
Requesón de cabra de Radiquero con miel y nueces.
4,50€
Brownie
Bizcocho de chocolate con nueces y helado de vainilla.
6.50€

Gastrobar El Ral Castejon de Sos

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