Hors-d´oeuvres

Fromages de la vallée variés

Radiquero (chèvre), Benasqués (vache), Roncal (brebis)
24,20€

Jambon Ibérique

23,10€

Jambon de la vallée avec toast et tomate

16,50€

Asperges vertes et jambon

18,70

Oeufs de truite

20,90

Casserole de langoustines à l´ail et aux chanterelles jaune

20,90

Mélange d´oeufs, champignons, ails, asperges et crevettes

17,49

Carpaccio de boeuf truffé au vinaigre de Modena, copeaux de parmesan et foie gras

19,80

Paté fait maison aux champignons, foie gras et chanterelle cendrée

19,80

Gras-double de veau fait maison

12,10

Foie gras frais au pain d’épice et sauce framboise

17,93

Oeufs brouillés au boudin noir, aux champignons et pignons de pin grillés

15,29

Viande séchée de notre Vallée

15,00€

Copeaux de foie gras

28,17€

Pots-au-feu / Plats tpiques

a.

Mijoté aux haricots (alubia verdina), homard et palourdes

29,70€

Mijoté aux haricots blancs et l’oreille de porc

13,75€

Mijoté aux haricots blancs et perdrix

19,80

Soupe à l´ail

9,00

Soupe à l´oignon gratinée

14,50

Riz crémeuse aux cèpes et fromage de chèvre à l´arôme de truffe

24,20

Champignons de saison

18,70

Copeaux de foie et ses marmelades

28,17

Cannellonis de la maison farcis de champignons

15,95

Oeufs frits de basse-cour avec boudin noir

18,15

Oeufs frits de basse-cour à la truffe

19,80

Cannellonis farcis de canard, foie et une crème à la truffe

14,30

Salades

.

Salade spécialle de la maison à la façon de Benasque

Pommes de terre, onions, poivrons roties, fromage de chèvre et hareng
14,11

Salade mixte

09,11€

Coeurs de laitues avec des anchois

14,11

Piments, aubergines et oignons au four avec thon

19,53

Spécialitées

a.

Épaule d´agneau rôtie au four

25,08€

Cochon de lait au praline de noisettes avec pommes de terre à la boulangère et confiture de pomme

20,68€

1/4 cochon de lait rôti au four

29,15

1/4 chevreau rôti au four

30,25

Filets de morue à la tomate et poivrons

18,70

Jarrets d’agneau au saffron et aux champignons

18,70

Poulet de basse-cour avec sauce aux oignons, poivrons et jambon

18,27

Ragoût de pieds de porc à la façon du Somontano

19,34

Ris de chevreau en sauce aux amandes

12,10

Gibier de notre Vallee

Boulettes de cerf avec sauce aux amandes et le marasme des oréades

20,27€

Steak de cerf avec sauce au vin rouge et myrtille

24,07€

Civet de sanglier à la façon Ciria

17,93

Perdrix étouffée à l´oignon

21,45

Perdrix marinée

21,94

Ragoût de chevreuil à l´ancienne

19,50

Filet-steak de chevreuil avec sauce aux truffes et morilles farcies de foie gras

24,08

Viande grillée de la vallée

a.

Côtes d´agneau braisées

17,05€

Rumsteak de veau de Benasque

27,50€

Rumsteak de boeuf braisé

2 personnes
66,00

Entrecôte de veau

au poivre vert ou au roquefort
27,50

Faux-filet de veau avec sauce aux myrtilles

26,95

Faux-filet de veau au goût

25,30

Faux-filet de veau au foie

28,05

Lapin braisé et aïoli

14,30

Magret de canard et sa sauce aux framboises et purée de coing

14,30€

Grillade de viandes

Filet de porc, agneau, chorizo et saucissson
19,03

Plume de porc ibérique nourri au gland

16,50

Dessert

a.

Crème caramel

5,00€

Lait crèmé

5,00€

Lait caillé avec miel el noix

5,00€

Tarte de fromange

5,00€

Tarte de chocolat

5,00€

Tarte de citron

5,00€

Tarte de Pomme

5,00€

Candimus
Dessert typique de Benasque

5,00€

Tiramisu

5,00€

Crêpe au chocolat

5,00€

Sorbets: agrumes et légumes, citron et basilic, mandarin, etc.

5,00€

Fruits de saison

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