Hors-d´oeuvres
Fromages de la vallée variés
Radiquero (chèvre), Benasqués (vache), Roncal (brebis)
24,20€
Jambon Ibérique
27,50€
Jambon de la vallée avec toast et tomate
16,50€
Asperges vertes et jambon
18,70€
Oeufs de truite
20,90€
Casserole de langoustines à l´ail et aux chanterelles jaune
20,90€
Mélange d´oeufs, champignons, ails, asperges et crevettes
18,59€
Carpaccio de boeuf truffé au vinaigre de Modena, copeaux de parmesan et foie gras
19,80€
Paté fait maison aux champignons, foie gras et chanterelle cendrée
19,80€
Gras-double de veau fait maison
16,50€
Foie gras frais au pain d’épice et sauce framboise
19,25€
Oeufs brouillés au boudin noir, aux champignons et pignons de pin grillés
16,50€
Pots-au-feu / Plats tpiques
a.
Mijoté aux haricots (alubia verdina), homard et palourdes
29,70€
Mijoté aux haricots blancs et l’oreille de porc
14,85€
Mijoté aux haricots blancs et perdrix
19,80€
Soupe à l´ail
9,03€
Soupe à l´oignon gratinée
16,72€
Riz crémeuse aux cèpes et fromage de chèvre à l´arôme de truffe
24,20€
Champignons de saison
19,80€
Copeaux de foie et ses marmelades
28,17€
Cannellonis de la maison farcis de champignons
17,05€
Oeufs frits de basse-cour avec boudin noir
18,15€
Oeufs frits de basse-cour à la truffe
19,80€
Cannellonis farcis de canard, foie et une crème à la truffe
19,80€
Salades
.
Tomate rose avec ventre de thon, sardines et huile de basilic
16,50€
Salade mixte
10,45€
Coeurs de laitues avec des anchois
14,85€
Piments, aubergines et oignons au four avec thon
19,52€
Spécialitées
a.
Épaule d´agneau rôtie au four
27,50€
Cochon de lait au praline de noisettes avec pommes de terre à la boulangère et confiture de pomme
20,68€
1/4 cochon de lait rôti au four
30,25€
1/4 chevreau rôti au four
30,25€
Filets de morue à la tomate et poivrons
18,70€
Jarrets d’agneau au saffron et aux champignons
18,70€
Poulet de basse-cour avec sauce aux oignons, poivrons et jambon
18,27€
Ragoût de pieds de porc à la façon du Somontano
19,25€
Chasse de nos motagnes
Boulettes de cerf avec sauce aux amandes et le marasme des oréades
21,36€
Steak de cerf avec sauce au vin rouge et myrtille
24,06€
Civet de sanglier à la façon Ciria
19,03€
Perdrix étouffée à l´oignon
21,45€
Perdrix marinée
21,45€
Ragoût de chevreuil à l´ancienne
19,52€
Filet-steak de chevreuil avec sauce aux truffes et morilles farcies de foie gras
24,07€
Viande grillée de la vallée
a.
Côtes d´agneau braisées
18,15€
Rumsteak de veau de Benasque
28,60€
Rumsteak de boeuf braisé
2 personnes
71,50€
Entrecôte de veau
au poivre vert ou au roquefort
29,70€
Faux-filet de veau avec sauce aux myrtilles
27,50€
Faux-filet de veau au goût
27,50€
Faux-filet de veau au foie
28,60€
Lapin braisé et aïoli
16,50€
Magret de canard et sa sauce aux framboises et purée de coing
17,60€
Grillade de viandes
Filet de porc, agneau, chorizo et saucissson
19,80€
Plume de porc ibérique nourri au gland
17,60€
Dessert
a.
Crème caramel
6,00€
Lait crèmé
6,00€
Lait caillé avec miel el noix
6,00€
Tarte de fromange
6,00€
Tarte de chocolat
6,00€
Tarte de citron
6,00€
Tarte de Pomme
6,00€
Candimus
Dessert typique de Benasque
6,00€
Tiramisu
6,00€
Crêpe au chocolat
6,00€
Sorbets: agrumes et légumes, citron et basilic, mandarin, etc.
6,00€
Fruits de saison
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