Entrantes
Quesos variados del Valle
Radiquero, Benasqués, Roncal
Jamón ibérico bellota
Jamón del Valle con pan tostado y tomate
Espárragos trigueros con virutitas de jamón
Huevas de trucha al natural
Cazuela de langostinos al ajillo y angulas de monte
Trompetillas
Revuelto de setas, ajos tiernos, espárragos y gambas
Carpaccio de buey trufado al vinagre de módena y virutas de parmesano y foie
Paté casero de setas, foie y trompetilla negra
Callos de ternera al estilo de la casa
Foie fresco con salsa de frambuesa y pan de especias
Revuelto de morcilla de la Puebla, setas y piñones tostados
Ollas – Potajes
Platos típicos
a.
Judias verdinas guisadas con bogavante y almejas
Judiones con oreja de cerdo
Judiones guisados con perdiz de monte
Sopa de ajo
Sopa de cebolla gratinada
Arroz cremoso de boletus y queso de cabra al aroma de trufa
Setas de temporada
Virutitas de foie con sus mermeladas
Canelones caseros rellenos de setas
Huevos de corral estrellados con morcilla de la Puebla
Huevos de corral a la trufa de Graus
Canelones de pasta fresca rellenos de pato, foie y crema de trufas
Ensaladas
.
Tomate rosa con ventresca, sardinillas y aceite de albahaca
Ensalada ilustrada
Cogollos de Tudela con anchoas
Escalibada Oscense con ventresca de bonito
Asados y Guisos
a.
Paletilla de ternasco asada al horno de leña
Lechón confitado al praliné de avellanas con patatas panadera y confitura de manzana
1/4 de cochinillo asado al horno de leña
1/4 de cabrito asado al horno de leña
Lomos de bacalao con salsa de tomate y tiras de pimiento natural
Jarretes de ternasco al azafrán con trompetillas negras y rovellones
Pollo de corral al chilindrón
Patitas de cerdo guisadas al estilo del Somontano
Caza de nuestros montes
Albóndigas de ciervo en salsa de almendras con moixardinas
Chuletón de ciervo con fondo de vino de la Perdiguera y arándano
Civet de jabalí al estilo Ciria
Perdiz de monte guisadita con cebolla
Perdiz de monte escabechada
Guiso de corzo a la antigua
Lomo de corzo en salsa de trufa con colmenillas rellenas de foie
Carnes del Valle a la brasa
a.
Costillas de cordero a la brasa
Chuletón de Benasque
Chuletón de buey a la brasa
2 personas
Entrecot a la pimienta verde o al roquefort
Solomillo de ternera con salsa de arándanos
Solomillo de ternera al gusto
Solomillo de ternera al foie
Conejo a la brasa con ali-oli
Magret de pato, salsa de frambuesa y puré de membrillo
Parrillada de carne
Lomo, cordero, chorizo y longaniza
Pluma de cerdo ibérico de bellota
Postres
Postres caseros elaborados por nuestros reposteros. Cambian a diario. Sugerimos pregunten a los camareros.
Flan de huevo de nuestras gallinas
Natillas con galleta y canela
Cuajada con miel y nueces
Tarta de queso
Tarta de chocolate
Tarta de limón
Tarta tatín – Tarta de manzana
Tarta de pistacho
Tiramisú
Crep de chocolate
Sorbetes: cítricos y verduras; Limón y albahaca; mandarina; etc.
Fruta variada: según temporada
Reserva ahora
